- herbstbericht 2011 –

„vom gesunden durst der reben“

Es ist November, herrliche Düfte strömen aus dem Keller, leicht exotisch und überreif, zuweilen pikant … ich ziehe eine Probe aus Faß 15.

„In der Nase köstliche Noten: Pfirsich, Maracuja, Grapefruit etwas Blutorange.“

Was noch ?

Ich schwenke das Glas und tauche ein in die belebende Tiefe einer feinen und eleganten mineralischen Würze großer Weine, die nobel wirkt und zugleich Selbstverständnis ausstrahlt.

Was steckt hinter diesen 2011ern ?

Keine ausgefeilte Keller-Technik oder Turbohefen. Nichts und niemand als die Natur selbs t. Zunächst lag die Temperatur des Jahrgangs 2011 um 2,4 °C höher als das langjährige Mittel; seit Beginn der Klimaerwärmung sind allerdings in vielen Jahren ca. 1,6 °C mehr gemessen worden. Trotzdem stellt 2011 einen neuen Rekord der vergangenen Dekade auf. Das führt zu absolut „perfekter Reife“ ! Andere Worte gibt es für dieses herrliche Erntegut einfach nicht.

Wichtiger noch als dies scheint aber dieses Jahr Wasser gewesen zu sein: 2011 sind an der Saar gigantische 230mm Niederschlag weniger als in einem normalen Jahr gefallen. Es wird also trockener in unseren Steilhängen. Für die Erzeugung kompakter und interessanter Rieslinge eine willkommene Entwicklung.

Hier war in diesem Jahr von ganz entscheidender Bedeutung wann die besonders trockene Phase im Verlauf des Traubenwachstums eingesetzt hat. 2011 waren die Wochen nach der Blüte, während denen die Größe der Beeren bestimmt wird, die trockensten. Je weniger Wasser und Wachstum in dieser Phase, desto eher ergeben sich kleine und aromatische Früchte. Ab Juni bestimmte dann leichte Wasserknappheit, ein positiver „Durst“ das Wachstum der Reben. Dies diente der Gesunderhaltung der Trauben und führte schließlich zur Bildung besonders wertvoller Inhaltsstoffe in den Beeren. Luxuskonsum und Übermaß führen auch in der Natur zu Dekadenz und Trägheit.

Verfügen Reben über etwas weniger Wasser als normal, fließt alle Energie anstatt in Holz und Laub verstärkt in die gesuchten, reifen und vollen Aromastoffe in den Früchten.

Unsere Strategie bestand 2011 in einer vorsichtigen, sehr gezielten Entblätterung und der resultierende Schatten der Trauben verhilft zu frischen und feinen Noten. Ein weiteres Fragment des Jahrgangs sind die reifen Säurewerte. Wir liegen hier auf vergleichbarem Niveau mit den ausgewogenen 2007ern. Diese Balance galt es zu erhalten, weshalb auch bewusst auf eine extrem schonende Traubenverarbeitung geachtet wurde. Alle 2011er Weine wurden ohne Mahlen als ganze Trauben gepresst, um ihre mineralische Komplexität und Eleganz zu wahren.

Die Erntemenge – der Schönheitsfehler der 2010er – liegt glücklicherweise 2011 auf einem erfreulichen Niveau: bei besten Qualitäten erreichen wir einen Betriebsschnitt von 67 hl pro Hektar. Das ist ein ausgezeichnetes Ergebnis für hochwertige Rieslinge.Unabhängig davon konnten wir bei alten Reben und den besten Parzellen die konzentrierten 40-45 Hektoliter pro Hektar ernten, die uns hier 95° bis 100° Oechsle bescherten und für gehobenes Entwicklungspotential sowie Dichte und Tiefe bürgen.

Wenige aber sehr feine Botrytistrauben, die während des Septembers zu Rosinen eintrockneten, haben uns über alle Masse überrascht: Schon die Selektionen der Nebenlagen kam spielend über 200°Oe und bei den Grand Crus Kupp und Schonfels liegen wir mit geringen Mengen sogar über 265°Oe – hochfeine Trockenbeerenauslesen.

Freuen Sie sich mit uns auf großartige 2011er Lauer-Weine !

Florian Lauer

November 2011

Vor der „Gratis-Übernachtung nach Weingenuss“ in einem der schönen Hotelzimmer steht ein 5-Gänge Menü mit hochwertiger Weinbegleitung auf dem Programm.

„Als ersten Gang servieren wir eine hausgemachte Leberpastete vom Hunsrückkalb mit einem Gelee aus einer Ayler Kupp Spätlese und dazu den passenden Wein Fass 7 aus dem Jahr 2006 mit herrlichen Botrytis-Noten. Bon Appetit“, so begrüßt der französisch-deutsche Oberkellner Michel Mauret im Restaurant Ayler Kupp die Gäste am Tisch.

Nach einem feinen Digestif beziehen die Gäste ihr kostenloses Hotelzimmer. Nach dem Frühstück bezahlen Sie ihre Rechnung und freuen sich, dass die Übernachtung ein Geschenk des Gastgebers ist.

In den Monaten Oktober und November gibt es Montags, Mittwochs und Donnerstags eine Weinprobe mit Übernachtung kostenlos

Das Weinhotel Ayler Kupp bietet seinen Gästen ein kulinarisches fünf Gänge Menü inklusive hochwertiger Weinbegleitung für 79 Euro pro Person an. Am Wochenende kostet das Doppelzimmer im drei Sterne Hotel 86 Euro inklusive Frühstück. Montags, Mittwochs und Donnerstags übernachten Gäste, die das Menü samt Weinprobe genießen auf kosten des Chefs in einem der schönen Zimmer.

Beispiel einer kulinarischen Weinprobe mit Übernachtung zum downloaden, ausdrucken und weitergeben Menü mit Weinprobe

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Ich freue mich auf Ihren Besuch!

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Gratis Übernachtung anfragen unter info@weinhotel-ayl.de

Mit viel Ruhe – bis in den Mai und Juni hinein haben die Rieslinge des Jahres 2010 gegoren.

Jetzt frisch gefüllt möchten wir unseren Weinen noch eine kleine Verschnaufpause gönnen, bevor Sie den Weg in Ihren Keller antreten dürfen.

Freuen Sie sich also auf den Verkaufsstart einer exzellenten Kollektion ab Anfang Juli.

Ihr

Peter und Florian Lauer

Sichern Sie ich jetzt die letzten Zimmer über die Feiertage im Juni um diesen Ausnahmejahrgang imWeingut zu verkosten. Link zum Weinhotel

Zimmeranfragen an info@lauer-ayl.de

Für Sie haben wir einen eigenen Raum in unserem Restaurant geschaffen

- das Riesling-Cabinet - seit nunmehr sechs Generationen erzeugt die Familie Lauer terroirbetonte Rieslinge, dies ist das Thema in unserem Cabinet. Der Name ist aus dem französischen abgeleitet. Jedes Chateau in Frankreich beherbergt eine Schatzkammer zu der nur der Patron, also der Chef einen Schlüssel besitzt. Dies ist das Cabinet. Ihnen bieten wir an Chef und Gastgeber auf unserem Weingut zu sein. Stellen Sie sich vor…

ein runder Geburtstag

Laden Sie Ihre engsten Freunde an einem Abend oder Sonntag Mittag zum gemeinsamen Schlemmen ein und genießen Sie dabei die Exklusivität eines eigenen Cabinets in unserem Restaurant. Ab 10 Personen machen wir Ihnen tolle Menüvorschläge nach Ihrem persönlichen Geschmack. Natürlich stehen Ihnen im Anschluss unsere 10 Hotelzimmer *** zur Verfügung.

einmal die Mitarbeiter einladen

Die jährliche Weihnachtsfeier gehört natürlich zum Standardrepartoire in jedem Unternehmen. Wie wäre es ausser dem auch einmal im Frühjahr oder Herbst Ihre Leistungsträger zu gepflegtem Riesling und kleinen Köstlichkeiten einzuladen.

Sprechen Sie mit uns über Ihre Pläne und Ihren ganz persönlichen Geschmack.

Ich freue mich auf Sie ! Peter J. Lauer tel: 0171 147 58 52 email: info@lauer-ayl.de

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Und wir bedanken uns bei kurzentschlossenen Schlemmerfreunden mit einem tollen Angebot.

Rufen Sie uns an:

0171 147 58 52

Peter Lauer Junior

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Peter Lauer Senior am 20. Oktober 2010:

“So einen Jahrgang habe ich (seit 40 Jahren Winzer!) noch nicht erlebt. Ich wünschte ich könnte den Großvater fragen, ob er jemals (seit 1928) eine solche Fülle an langlebigen Topweinen geerntet hat.”

Die Besonderheit des Jahrgangs 2010 ist sicherlich neben einer atemberaubenden Qualität die geringe Erntemenge:

Das Aufeinandertreffen von 3 Faktoren haben in diesem Jahr dazu geführt, dass weniger als die Hälfte der normalen Ernte eingefahren werden konnte.

- Schlechtes Blühwetter im Frühjahr, die Trauben sind stark verrieselt und somit sehr lockerbeerig und luftig, was der Qualität zur Gute kommt.

- Viel Regen in kurzer Zeit lässt im Spätsommer die Beerenhäute porös und rissig werden, einige platzen während des starken Regens Anfang September auf. Drei warme Oktoberwochen mit trockenem Wind entziehen den aufgeplatzten Beeren zum großen teil Wasser. Ein sauberes eintrocknen und rosinieren der Trauben ohne Botrytis folgt hierauf.

- Die im Oktober geernteten Trauben besitzen sehr markige Beeren. Die physiologische Reife ist durch verholzte Kerne sichtbar, jedoch haben sich die Zellwände der Beeren nicht so stark aufgelöst wie sonst. Das Pressergebnis ist somit weniger gut: werden normalerweise bis zu 75% ausgepresst, konnten jetzt nur gut 50% aus den Trauben gewonnen werden, was nochmals die Mostmengen reduzierte.

Wir bewegen uns bei Parzellen mit alten Reben um die 10 hl/ha bis etwa 30 hl/ha in jüngeren Anlagen. Die Erträge liegen damit in Bereichen wie sie zu Beginn des 19. Jahrhunderts eingebracht wurden und unter ähnlichen Umständen wie diese damals legendären und weltberühmten Weine sind heute die 2010er entstanden. „1900 is back!“

Die Rieslinge sind außergewöhlich hochgradig. Die sauberste Botrytis seit Jahrzehnten, gestattet es uns Auslesen und Trockenbeerenauslesen in einer nie zuvor gekannten Qualität und Fülle auszubauen – unsterbliche Weine da mit genügend Säure für die nächsten 50 Jahre ausgestattet. Daneben kann, sich der Weintrinker auf geschmacklich trockene Weine freuen, die im Charakter eigenständig und unendlich interessant sein werden und qualitativ allemal an den 2009er anschließen.

Unsere ökologische Bewirtschaftung ohne den Einsatz reifeverzögernder Botrytizide war dieses Jahr – bezogen auf die Erzeugung guter Trauben mit reifen Säuren für trockene Weine – allen anderen Verfahren überlegen.

2010 wird die Saar nicht nur gute, sondern sehr gute Weine hervorbringen. Die geringe Erntemenge wird sich einzig in etwas höheren Weinpreisen niederschlagen – aber das sind diese Ausnahmeweine schlicht wert.

Florian Lauer im November 2010

2009          Ayler Kupp TBA                                  96

2009          Ayler Kupp Spätlese** Faß 23           93

2009          Schonfels                       Faß 11          92+

2009          Stirn                               Faß 15          92

2009          Kern                               Faß  9           91

2009          Saarfeilser                      Faß 13          91

2009          Unterstenberg             Faß 12            91

2009          Ayler Kupp                    Faß 2             89

2009          Ayler Kupp                    Faß 3             89

2009          Ayler Kupp                    Faß 4             88

2009          Ayler Kupp                    Faß 1             88

2009          Ayler Kupp                    Faß 6             88

2009          SaarRiesling feinherb                         88

2009          Ayler Kupp                    Faß 25           87

2009          SaarRiesling trocken      Faß 16          86

STUART PIGOTT
in
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung,
3. Januar 2010, Nr. 53,
Seite 42 GESELLSCHAFT

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[... der beste Riesling-Jahrgang überhaupt...]

Gault Millau WeinGuide Deutschland 2010:

["Prachtvolle Füllungen..."] und

["Dauergast in unserer Bestenliste..."]

Mit dem 2008er Jahrgang gelingt es Peter Lauer wieder zwei Rieslinge (trocken und feinherb) in den deutschlandweiten Top 10 des Gault Millau zu platzieren.

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Eichelmann 2010, Deutschlands Weine:

AUFSTEIGER !

Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung desEichelamnn-Weinführers_

Der vierte Wertungs-Stern und der Aufstieg in die Nationale Spitze der deutschen Weinerzeuger.

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Vollständige Artikel:

Wein-Plus 2008er Jahrgang

Mosel Fine Wine 2008er Vintage Report