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Hier im Saartal entscheiden die Natur und der Charakter einzelner Weinberge über den Grundtypus des dort entstehenden Weines.
Als maßgebliche Faktoren treten neben dem Boden besonders die Ausrichtung zur Sonne und die Hangneigung der Rebgärten in den Mittelpunkt. Dies beeinflusst das tägliche Leben der Rebstöcke und führt so zu unterschiedlichen Trauben, Mosten und schließlich schmeckbar unterschiedlichen Weinen je nach Herkunft (siehe Lagekarte).
In den Bergen und Hängen rings um den Ort Ayl erzeugen wir Riesling-Weine folgender Lagen: AYLER KUPP, SAARFEILS, SCHONFELS, SONNENBERG, SCHEIDTERBERG und RAUBERG.
Innerhalb dieser einzelnen Berge (Lagen genannt) besitzen wir Parzellen mit besonders altem Rebbestand (bis zu 100 Jahren), die ein spezielles Mikroklima auszeichnet und somit unverwechselbare Weine hervorbringen. Diese Parzellen sind:
- Unterstenberg (der Fuß der AYLER KUPP, Süd-Ausrichtung)
- Schonfels (Schieferfels hoch über der Saar, Süd-Ost, Steilsthang mit Terrassen)
- Stirn (der Gipfelhang der AYLER KUPP, Süd)
- Kern (das Kernstück der AYLER KUPP, Süd-West)
- Saarfeilser (steil am Ufer des Altarms aufragend, Süd-Ost, Kiesboden)
Weinlagenkarte Ayl an der Saar
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Ayler Lagen um 1900 [Postkarte, verschickt am 13. Juni 1916]