[philosophie]

„Riesling für Fortgeschrittene” heißt …

1. Stilvolle Weine mit Eleganz, nicht zu alkoholreich aber mit Tiefe und Dichte ist das Ziel unserer traditionellen Arbeit in steilen Schieferbergen.
2. Eine naturnahe, biologische Weinerzeugung - im Weinberg und darüber hinaus ist essentiell.
3. Riesling als Passion. Die weiße Edelrebe spielt bei uns die sensorische Klaviatur von Böden, Klima und Ausbaustilen. Hierbei entsteht ein individuelles, hochwertiges Programm einer einzigen Rebsorte.
4. Authentische Weine bedeuten für uns: ein Weinberg – ein Charakter. Wir ernten unsere besten Parzellen separat und lassen diese mit ihren natürlichen Hefen gären. Die Natur ist hier der Dirigent, wir die Musiker.
5. Eine spontane Gärung von wilden, ungezähmten Hefen ist riskant aber eben unendlich spannend.
6. Bei Qualitätsstufen denken wir logisch und einfach.
   Unsere Weine gliedern sich in 3 übersichtliche Kategorien.
   Leichte Weine aus dem Saartal, typische Ayler Lagenweine und authentische Terroirweine unserer besten Parzellen.